Duurzaam koken op gas van heilig brood

In de Amsterdamse Kolenkitbuurt staat een broodvergister waarmee duurzame energie wordt opgewekt uit overgebleven brood. Op het biogas kan men duurzaam koken in een buurtkeuken. Op deze manier wordt dus letterlijk vers brood gebakken met het gas dat uit oud brood is verkregen.

Brood is heilig in de islamitische cultuur en mag niet als afval in de vuilnisbak worden gegooid. Het brood komt uit de aarde en moet daarom ook weer teruggegeven worden aan de aarde. Uit respect voor het graan strooiden bewoners in de Kolenkitbuurt hun oude brood op straat. Dit trok vanzelfsprekend duiven, meeuwen en ratten aan, waarna werd besloten om het brood apart in te zamelen in zogenaamde broodcontainers. Het verzamelde brood kreeg weer waarde toen het vergist kon worden in de Enki Energy Broodvergister.

Het Parool plaatste tevens een artikel over deze vergister, deze vindt u hier.

Samenwerking om de vergister en duurzaam koken te realiseren

Om een vergister op een sociale manier mogelijk te maken heeft het project steun (nodig) gehad van verschillende partijen. Het initiatief om brood te vergisten in de Kolenkitbuurt is  is afkomstig van een kunstenaarscollectie: Pink Pony Express. Lokale energiecoöperatie Amsterdam Energie maakte de plaatsing van de Broodvergister mogelijk. Enki Energy bouwde en installeerde uiteindelijk de broodvergister.

Een tweede kunstenaarscollectief, Cascoland, heeft het beheer van de Broodvergister en de buurtkeuken (De Kookkit) op zich genomen. Het project heet nu “Gascoland”.

Rolf Steenwinkel van Amsterdam Energie: “De opening van Gascoland markeert tevens de lancering van onze campagne om leden lid te maken van onze coöperatie. Dit is het eerste project van velen die volgen, om echte Amsterdamse energie op te wekken, die wij straks aan onze leden gaan leveren.”